Отруби, благодаря богатому составу являются очень полезным продуктом здорового питания. Отруби содержат в своём составе много витаминов: группы В, в частности В1, В2, В6, РР, провитамин А или каротин, витамин Е. Кроме того, кишечные бактерии, для которых клетчатка является питанием, так же выделяют полезные для организма вещества.

Так же отруби богаты на микроэлементы: хром, медь, цинк, селен, медь и другие. Благодаря такому составу отруби считаются уникальным диетическим продуктом.
В отрубях содержится до 15% протеина, а еще калий, магний.
Калий — играет важную роль в обеспечении нормальной деятельности сердечно- сосудистой системы, в выведении жидкости из организма. Магний — обладает сосудорасширяющим свойством, именно поэтому продукты, его содержащие, включают в рацион питания при гипертонической болезни. А еще, помимо белка, отруби богаты полиненасыщенными жирными кислотами, участвующими в энергетическом жировом обмене, в формировании оболочек клеток, в иммунном ответе.